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beplay体育网页地址产业:透过现象看本质

点击次数:更新时间:2019-01-07 11:01:56【打印】

  beplay体育网页地址是很多消费者喜食的下饭菜,尤其是喝粥时配上一碟beplay体育网页地址,更是美味。我国加工beplay体育网页地址的历史较为悠久,传统的加工方法类似于酸菜、Beplay最新安卓版下载的腌制,大都采用人工的方式。随着现代化食品机械和加工技术的发展,beplay体育网页地址加工工艺也渐渐走向机械化,制作流程也更科学和卫生,有些地方还因地制宜,发展beplay体育网页地址产业,带领农民走上致富的道路。
 

 
    【新闻直击】:丰都社坛镇多措并举做大做强beplay体育网页地址产业
 
     今年以来,社坛镇以突出特色、注重效益为中心,围绕beplay体育网页地址这个重点,狠抓农业特色产业,采取多种措施,做大做强beplay体育网页地址产业。
 
     一是舆论“引”。青菜头是社坛镇的优势农作物,是生产beplay体育网页地址的原料。该镇利用召开会议、印发资料、进村入户宣讲等方式广泛宣传beplay体育网页地址产业在发展特色效益农业中的重要意义,把beplay体育网页地址作为该镇最大的特色农业产业来抓,引导农民、企业扩大青菜头种植面积和提高加工能力。
 
     二是政策“扶”。镇政府组织beplay体育网页地址加工企业和大户引进“永安小叶”、“涪杂”系列等优质高产良种350公斤无偿送给农民,提高其种植青菜头的积极性;对新建加工beplay体育网页地址工企业在征地、税收、信贷等方面予以帮助,扶持龙头企业及加工大户健康、稳定发展。
 
     三是技术“帮”。镇农业服务中心以新型农民培育、“阳光工程”培训为平台,广泛开展青菜头种植技术培训,同时采取在重点村社建示范片、巡回村社农户现场指导等科技入户方式,提高菜农科学种植水平,帮助农民解决生产、加工中的疑难问题。
 
     四是龙头“带”。引进县级龙头企业万州叠韵食品公司落户社坛,该公司设计年精加工能力1万吨,采用“龙头企业初加工企业专业合作社农户”模式,实现贸工农一体化、产业化经营,通过龙头企业带动全镇扩大青菜头种植面积和加工能力,提高种植、加工效益。
 
     今年全镇共种植青菜头2.05万亩,比去年增加0.63万亩,目前已全面移栽结束,同时,叠韵食品公司已经试产成功,并逐步达到设计产能,预计年产值8000万元,实现利税1160万元。
 
     【技术指导】beplay体育网页地址加工技术
 
     方便beplay体育网页地址,是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块beplay体育网页地址为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包beplay体育网页地址,其制作工艺流程如下:
 
     白块beplay体育网页地址-开坛-切丝-拌料调味-称量-装袋-真空封袋-杀菌冷却-检验-装箱-打包成件-交库验收。
 
     一、原料及开坛
 
     方便beplay体育网页地址的原料为成熟的未加调味料的beplay体育网页地址(即白块beplay体育网页地址)。白块beplay体育网页地址用陶坛保存或大池保存。陶坛保存,是按传统的方法进行,但不加调味料;大池保存,是经第2次腌制后,修剪去筋,淘洗,上囤的净熟菜块按每50kg加盐3kg拌匀,再次分层入池踩紧,上撒一层盖面盐,用塑料(10135,40.00,0.40%)薄膜盖严即可。开坛或开池后,白块beplay体育网页地址要尽快用完,同时剔除变质或霉烂菜块,注意清洁卫生。
 
     二、改形、拌料
 
     方便beplay体育网页地址可做成片状、丝状、粒状等。味道可按如下配方调配成不同口味。
 
     本味:加辣椒末1.2~1.5g,香料末0.12~0.2g(以100g白块菜计,下同);
 
     五香味:加香料末0.2~0.25g,白糖(4778,-48.00,-0.99%)2~3g,白酒0.5~1g;
 
     鲜味:加味精0.1~0.15g,白糖3~4g,醋酸0.1g;
 
     甜香味:加白糖5~6g,香料末0.1~0.15g,白酒0.5~1g;
 
     怪味:加辣椒末1g,花椒末0.02~0.03g,胡椒末0.08~0.1g,白糖4g。
 
     其中香料末的配比为:八角45%、白芷3%、山奈15%、桂皮8%、干姜15%、甘草5%、砂头4%、白胡椒5%。
 
     三、称量、装袋
 
     方便beplay体育网页地址的包装袋必须使用色泽正常、质地均匀、气密性好、无毒、无异味、无异物、耐油渍、耐腐蚀的两层或两层以上的复合薄膜制作的包装袋,彩印包装袋的图案必须清晰、整洁。如可用尼龙/高密度聚乙烯包装袋,厚60μm以上,可耐100℃高温而不分层。
 
     包装袋的容量可采用50g、100g、200g、250g、500g等规格。称量后的菜通过漏斗或小竹筒装入袋内,并用手压实。擦去袋口菜丝、菜汁。
 
     四、抽气、封口
 
     用真空充气包装机,在0.09Mpa以上真空度下,抽气密封,若原料含酸量高,可在拌料时,按beplay体育网页地址量加0.1%苯甲酸钠,拌和均匀,再真空密封,这样可防止胀袋的发生,热合带宽度应大于8mm,热合牢固可通过热合温度、热合时间调整。
 
     五、杀菌冷却
 
     杀菌可采用杀菌池或杀菌锅。待杀菌水沸腾后,把封好口的袋子放在杀菌筐中,吊入杀菌池(锅)内,开大蒸汽或烧猛火,必须5~8min内使水重新沸腾,开始计时,100g装杀菌10min,200g装杀菌12min,之后取出,放入冷却池中,迅速冷却至略高于室温,取出平铺于吹干台上,用鼓风机吹干明水。
 
     六、检验装箱
 
     吹干的袋子送装箱前先检验,剔除真空度不够,封口不严或有破口的袋子。如盒装,可装成单味或多味什锦,纸盒外再覆以防潮玻璃(892,1.00,0.11%)纸,然后装箱打包,交库验收。
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